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【内容阐述】：甜菜的肥大直根通常称为块根，其形状有楔形、圆锥形、纺锤形、锤形等。纺锤形多趋向于丰产、而圆锥形多趋向于含糖分较高。甜菜块根中平均含有约75% 的水分、17.5% 的糖分和7.5%的非糖分。



    【特色分析】：甜菜生育期间在酶的作用下，体内蔗糖处于转化之中，生育中、前期蔗糖的强烈转化有利于快速生长，后期蔗糖的微弱转化，有利于糖分积累。
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