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【内容阐述】：糖分积累期为期35天左右。此期由于气温降低，外部叶逐渐枯萎，干物质由地上部向根部转移，主要以蔗糖形式蓄积在根部，加之根系吸水减弱，块根中糖分显著上升。糖分积累期仍在发生新叶，块根亦进行少量的增长。临近收获时，糖分积累速度亦逐渐放慢，根中可溶性非糖物质降到最低，糖分与纯度均达整个生育期最高水平，此期亦是甜菜工艺成熟期，是甜菜收获适期。


    【特色分析】：甜菜工艺成熟期的主要标志是：块根重和含糖分均达到制糖标准要求，块根中非糖分成分含量低，纯度达到80% 以上。甜菜收获后要做好保藏，及时运到糖厂进行加工，加工的成品即是白砂糖或绵白糖。
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